Chipá Luna Monti y Juan Quintero

-
Si usted cree que es de amor
este chamamé,
se equivoca porque la idea esa
nunca fue.
Y de las cosas que a mi me gustan
y me hacen feliz
hoy se me antoja sólo hablar de
una, la que cuento aquí
No sé qué piensa señor Ramirez de mi
cantar,
tanto dar vueltas y sin ir al grano
para comenzar.
Y como veo que usted no lo adivinó
hasta acá,
yo se lo cuento es de una receta
para hacer chipá
Con harina de
mandioca    una taza más o menos,
se le agrega sal,
pimienta y mucho queso de rallar.
Júntelo con la
ricota, ponga tanta como pueda,
porque así no se
endurece y crujen los chipá.
Se le agrega un
par de huevos,    margarina
derretida
como unos 50 gramos
suficientes y a amasar.
Queda masa amarilla
medio chirle y pegajosa,
pero que si usted
la agarra, la puede soltar.
Alguna fuente o asadera deberá
agarrar,
ponerle aceite, manteca o huevo para
despegar.
Con la masa ahora va a formar
bolitas toditas igual,
pero tenga en cuenta cuando las
coloque que van a leudar.
Con el horno a
toda marcha      ponga ya las
asaderas,
con cuidado que no
aplaste los riquísimos chipá.
Puede abrir el
horno antes de que ya esté cocinado,
porque crecen por
el queso y no van a bajar.
Cuando ve que
están dorados    mejor dicho ya
tostados,
y se ve el queso
rayado se los puede retirar.
Se los come bien
caliente y si es usted inteligente,
en menos que canta
un tema sabe hacer chipá.