Chipá

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Si usted cree que es de amor este chamamé,

se equivoca porque la idea esa nunca fue.

Y de las cosas que a mi me gustan y me hacen feliz

hoy se me antoja sólo hablar de una, la que cuento aquí

No sé qué piensa señor Ramirez de mi cantar,

tanto dar vueltas y sin ir al grano para comenzar.

Y como veo que usted no lo adivinó hasta acá,

yo se lo cuento es de una receta para hacer chipá

Con harina de mandioca una taza más o menos,

se le agrega sal, pimienta y mucho queso de rallar.

Júntelo con la ricota, ponga tanta como pueda,

porque así no se endurece y crujen los chipá.

Se le agrega un par de huevos, margarina derretida

como unos 50 gramos suficientes y a amasar.

Queda masa amarilla medio chirle y pegajosa,

pero que si usted la agarra, la puede soltar.

Alguna fuente o asadera deberá agarrar,

ponerle aceite, manteca o huevo para despegar.

Con la masa ahora va a formar bolitas toditas igual,

pero tenga en cuenta cuando las coloque que van a leudar.

Con el horno a toda marcha ponga ya las asaderas,

con cuidado que no aplaste los riquísimos chipá.

Puede abrir el horno antes de que ya esté cocinado,

porque crecen por el queso y no van a bajar.

Cuando ve que están dorados mejor dicho ya tostados,

y se ve el queso rayado se los puede retirar.

Se los come bien caliente y si es usted inteligente,

en menos que canta un tema sabe hacer chipá.